菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，有通肠导便、防治痔疮功效。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。

　　因菠菜内草酸含量多，食用影响人体对钙的吸收，所以先把菠菜焯水可以把菠菜内的草酸减少，选择跟皮蛋一起做味道又比较鲜美。

　　上汤皮蛋菠菜的主料：

　　菠菜(200g)　　
　　上汤皮蛋菠菜的调料：

　　皮蛋(1个)　　鸡汤(200ml)　　
　　做上汤皮蛋菠菜所需厨具：

　　炒锅

　　上汤皮蛋菠菜的做法步骤

　　1.皮蛋蒸熟后切成小块，菠菜洗净，蒜米姜丝切好备用。

　　2.锅内烧开水，加入少许盐和食用油把菠菜放入锅内。

　　3.盖上锅盖待开锅菠菜熟即可。

　　4.把焯烫熟的菠菜沥干水分摆入盘内。

　　5.锅内热油爆香蒜米姜丝后放入切块的皮蛋炒香。

　　6.加入一小碗鸡汤。

　　7.加少许盐和少许鸡精。

　　8.水淀粉缓缓加入小火煮到粘稠，倒在之前焯好的菠菜上即可。

　　小窍门：

　　1.皮蛋蒸熟后比较好切，不蒸熟的话就用棉线比较好切。
　　2.菠菜焯熟就好了，不要煮太久，不然口感不好了。
　　3.没有鸡汤的就换成白开水也可以，就是没鸡汤味道好，不过也好吃的。