三色蛋的食材和调料:
鸡蛋4个 咸蛋1个 皮蛋1个 番茄2个 香菜2棵 鱼露1大匙 盐适量 白胡椒粉适量
三色蛋的的家常做法:
一、番茄切丁
二、咸蛋剥壳切丁。皮蛋剥壳切丁。香菜洗净,切碎
三、鸡蛋打散,调入鱼露和适量盐
四、平底锅烧热适量油,倒入鸡蛋炒熟,盛出备用;(想了想如今还是不敢吃太嫩的鸡蛋,所以成品照上见到的鸡蛋炒得比较老)
五、不用洗锅,再倒入少量油烧热,倒入番茄丁,炒至变软出沙
六、加入切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒,加入少量水兜匀并煮开
七、起锅前加入炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀,用白胡椒粉和少量盐调味;(我还加了少许糖一起调味)
八、装盘后撒些香菜末提味增香。(不喜欢香菜的味道可换用葱花或者干脆两样都不用也没关系)