虾仁皮蛋粥的主料：

　　糯米(80克)　　大米(40克)　　虾仁(80克)　　皮蛋(1个)　　
　　虾仁皮蛋粥的调料：

　　葱(适量)　　姜(适量)　　
　　做虾仁皮蛋粥所需厨具：

　　炒锅

　　做虾仁皮蛋粥所需步骤：

　　1.准备食材：糯米与大米混合，洗净，浸泡60分钟.虾去头，去壳，去虾线，洗净，用盐，胡椒粉，料酒腌10分钟.皮蛋去壳，切碎。

　　2.取砂锅，放适量清水，放入糯米，滴几滴油，大火煮开，小火煲40分钟。

　　3.为防止沾锅底，要经常用筷子搅拌一下。

　　4.锅里油热，放姜爆香，放虾仁，料酒，煸炒至转色，盛出。

　　5.把虾仁放入砂锅。

　　6.放入皮蛋。

　　7.放些盐，糖。

　　8.放些鲜抽酱油，胡椒粉，小火煮5分钟。

　　9.放些鸡精，葱花即可。

　　小窍门：

　　1.用糯米煮粥很稠，好吃.
　　2.放一点油，粥更香。
　　3.可以放些蔬菜，但不能多。
　　4.水要一次性放足。如果不够，要加开水。