洪山菜薹吃法
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舌尖上的美味—清炒洪山菜薹
发布时间：2013-11-1 15:52:32作者：多谷农业来源：网络
【原料】
洪山菜薹 200克
清炒洪山菜薹----一道武汉特色菜
整装待吃的洪山菜薹。
【调料】
姜丝5克 盐3克 蘑菇精1克
【特色】
菜绿脆嫩，清香利口
【做法】
1、菜薹手工折选，掐头去尾，剥皮捋叶，只留3厘米长的一段段的菜干。
2、姜丝入熟油锅爆香，下菜薹，中火翻炒，快熟时，入盐、蘑菇精，翻炒均匀即可起锅装盘。
【膳缘居素食小贴示】
1、菜薹以洪山宝通寺钟声所到之处为范围的地方出产的菜薹是正宗，膳缘居的店就在宝通寺旁，我也住在附近，旁边的菜场里，只要是卖菜薹的，都说自己的是正宗的。或许，我等特别有福报，只能吃正宗的洪山菜薹。呵呵......
2、菜薹不要炒得太久（老同志牙不好的除外），除了色泽不好看，也少了脆劲。
3、武汉人喜欢吃辣的，炒菜时放一点尖红椒和醋，就是酸辣菜薹了，在店里特别受欢迎。
4、也有食客还有荤食习性，我们的厨师会放一点炸好的臭面筋条和菜薹同炒，美其名曰“腊肉炒菜薹”，也很受欢迎。
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